唐山四远香食品有限公司基本概况及发展历程

唐山四远香食品有限公司是一家集研发、生产、销售为一体的现代化综合性食品企业。公司原为唐山隆义实业（集团）公司下属四远香糕点厂，建于1981年，因搬迁扩产项目于2013年正式更名并搬迁至唐山市古冶区唐古路古冶段88号南。唐山四远香食品有限公司占地1万多平米，总资产约6500万元，现有员工85名，其中技术人员7名，高级管理人员7名，并网罗了一大批多学科技术型人才。“四远香”糕点自1981年正式投产以来，闻名遐迩，深受广大消费者的青睐。

“四远香”糕点始创于1940年2月，是由小点心衍生的面点作坊，创始人是吕氏兄弟。四远香糕点制作工艺别具一格，其色泽诱人，油而不腻，甜香适口，老少皆宜。当时四远香糕点美名已经闻名于世，产品远销各区县以及京、津地区。吕氏兄弟对于糕点制作有着深厚的造诣，上至宫廷点心，下至江浙一带面点制作，无不掌握娴熟，特别擅长酥类面点的制作，如核桃酥饼、枣泥酥皮饼、寿桃等。先于唐山，后至京、津，名噪一时，销路顺畅，获利颇丰。据说兄弟二人为了维护“四远香”的品牌和信誉，做出的各种糕点中都有一个圆圆的红点，并用印有吕氏戳迹的专用包装草纸包裹点心，用染成红色的纸绳打包。这种特色包装及产品印记，也对其品牌增色不少。当时上至达官显贵，下至庶民百姓，逢节赶年，探亲访友，都把赠送吕氏四远香糕点当作时髦、庄重的象征。吕氏兄弟制作的四远香寿桃尤其有名，有大或小、或红或粉、或青丝红丝、或果泥果脯、或香菇五仁、或宜寿果蔬，馅料皆上乘佳品，集五品精华之大成，名传四海。

解放后公私合营期间四远香面点厂关闭，从此名噪一时的四远香品牌销声匿迹。时光荏苒，到了1981年8月，一群唐山大地震幸存下来的年轻人，在杨振铭的领导下，在小山复兴路隆义栈街的废墟上建起了十一间油毡压砖头的简易厂房，开始了弘扬糕点文化，恢复四远香品牌的探索之旅。创始人杨振铭邀请唐山市食品厂退休技师张继良和一帮年轻人，他们为了了解和掌握“四远香”的真传，更好的恢复老字号的青春，杨振铭和技师张继良绞尽脑汁，费尽心血，他们七下北京，四上上海、江苏，在全国出名的各大糕点厂家驻厂学艺，虚心学习京点、南点制作工艺，在车间他们虚心请教，不放过任何学习机会，然后买来各种糕点回厂与年轻的徒弟们一起品尝，分析领会各种糕点的制作工艺。掌握了各种糕点的制作方法后，他们就在简陋的厂房里反复试验，硬是在非常艰苦的条件下，研制出融合各家之长有自己特点的“四远香”糕点，特别是具有浓郁广式口味的糖花布丁，京式特色的奶花酥饼投入市场后，得到广大消费者的一致好评，销量很好。这无疑是一剂强心剂，鼓舞了四远香糕点厂的三十几名员工，他们在学得百家之长基础上，根据自己特色和唐山人口味特点，制造模具，研发了甜、咸味不同的大众型糕点，火腿口味的橡胶条、麻辣核桃酥、无糖疏汁卷等。通过这些具有“四远香”特色、兼具南北风味的新品上市，“四远香”这个品牌真正走进了消费者的心里，收到了良好的市场效果。

随着改革开放，市场经济不断深化，也对传承老字号四远香糕点的工作提出了一个又一个新的课题。具有各家特色糕点厂家、个体糕点技师们纷纷涌入唐山这片诱人的热土，糕点行业的市场竞争愈演愈烈。如何能在这场残酷的竞争中立于不败之地，如何能在这场波涛汹涌的改革大潮中不被淘汰，这个关系到全厂200多名员工的生存、关系到老字号四远香糕点发展壮大的问题摆在了新一代四远香品牌传承人高俊岐同志的面前。在高俊岐同志的领导下，四远香糕点厂先后从北京、广州、上海、马来西亚、台湾请来了糕点技师，还从石家庄高薪聘请了营养系教授加入四远香团队，使四远香有了蓬勃发展的后劲。在专家指导下，投入145万元对车间基础设施进行了大规模改造，把原来链条式手工工序，改造成现代化的糕点生产流水线，完善了紫外线灭菌车间，紫外线更衣室、卫生间。各种模具、烤箱、烤炉等机械设备都置换成不锈钢的，使糕点制作的大环境有了一个巨大的改观。四远香生产的干点类、月饼类、酥类、蛋糕类、生日礼品等都从营养卫生的层面进行了改进，从品味、形色、营养、包装形式上进行反复研究，花色品种由原来的94种，发展到166种，特别是新研发生产的无糖糕点系列、红果蛋糕、奶油蛋糕，糖花布丁、广式双黄月饼、莲蓉疏汁月饼等从1997年到2007年连续十年被评为市食品。四远香糕点厂生产的蜂蜜麻糖属于地方性传统风味，是唐山特产，由于手工操作工艺十分繁杂加之所使用原材料均是材料，深受广大消费者的认可和喜爱。四远香蜂蜜麻糖采用传统手工技艺，用手工擀制面片，经过擀、卷、拍、堆、抖、放、剁块、网花、油炸、润浆几下几道工艺一气呵成。一个面剂展开后状如床单，薄如丝绸，近似透明的大面片。终于成为淡黄色，美似玉雕，薄如蝉翼的麻糖，口味清香甜酥，风味的唐山特产蜂蜜麻糖。四远香麻糖制作技艺于2011年入选唐山市第二批市级非物质文化遗产名录。

随着四远香品牌越来越响，老百姓对其认可与肯定集中反映在产品销量上。逢年过节四远香产品供不应求，唐山本地市场都会出现断货现象，扩大生产势在必行，但历经30多年的老厂房已经不能满足上马新设备、增添人员的要求。为此，高俊岐同志自2006年起就酝酿建立新厂的计划，终于2019年，四远香新厂区落成，原唐山隆义实业（集团）公司四远香糕点厂正式搬迁并更名为唐山四远香食品有限公司。新车间全部按照新的标准建成，换气设备加装空气净化装置，空气经除尘、灭菌后方可进入车间，包装车间更是采用十万级空气净化标准，与制药厂包装车间同等级别。员工进入车间需经过更衣、风淋、消毒三道程序，每道程序均在独立房间内完成，工作服、工作鞋为个人专用，由专人统一回收清洗、消毒。新车间消毒方法是消毒剂擦拭、紫外灯照射与臭氧发生器三者共同使用，保证消毒质量。在生产环境更新的同时，公司淘汰了60%以上的旧设备，几乎所有核心设备全部更新。同时公司邀请国内食品生产检验管理专家作为顾问，并组织员工到上海等地参加培训，确保工人能够跟上企业发展的脚步。

如今，昔日的简易房已被整齐划一、花园式的现代化厂区所代替，昔日的污流遍地蒸汽腾腾的手工作坊也让位给干净无菌化的生产流水线。“做世纪企业 创世纪品牌”是公司下一步的发展方向，以此目标为己任，高俊岐同志将带领四远香全体员工努力奋斗，争创辉煌。